融資先へのインタビューCafe ソイラボ
オーナー 瑞慶覧 麻沙美 様
ご縁があって老舗豆腐屋に嫁いだこともあり、その豆腐をつくる過程で毎日1トンもの“おから”が廃棄されているのを知って、何かに活かせないかと考えたのをきっかけに平成27年1月、西原町に国産大豆を活用したカフェをオープンしました。公庫の担当者の方もお豆腐好きというご縁もあり、開業のコンセプトにもご共感頂きまして感謝しています。
 
西原町の戸建の一階をリフォームし、自分自身が子育てしやすい環境と子連れのお客様が安心してご飯を食べられるように設計から試行錯誤。子どもを目の前で遊ばせながら食事の出来るカウンター席や、親子で楽しく座って食事のできるキッズルーム、授乳やオムツ替えをするベイビーケアルームなどの空間を充実。思い描いた通りのお店を開業出来て満足しています。

また豆腐マイスターの資格も取得しましたし、今後も少しずつメニューを増やしていく予定です。将来的に目指しているのは“豆腐のテーマパーク”。沖縄は豆腐の消費量が全国一なので、需要があると感じています。これからも若い人達に融資して頂けると嬉しいです。

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